El Yapımı (Attun) Siyah Zeytin

Hatay’ın zeytin bahçelerinden özenle toplanmış siyah zeytin kahvaltı masanızı şenlendirmek için hazır.  El yapımı attun zeytin yöresel bir lezzet arayanların favorisidir. Renklendirici veya koruyucu içermez.

El yapımı Siyah Attun Zeytin Nasıl Yapılır?

Ağaçlardan toplanan siyah zeytinler yıkandıktan sonra pet bidonlara doldurulur. Gerekli miktarda kaya tuzu atılır ve 45 gün boyunca pet bidonlarda her gün en az 1 defa çalkalanır. 45 gün sonrasında zeytinler dökülür ve tekrardan yıkanır. Yıkama aşamasından sonra ise güneşe serilir ve kurutma işlemi uygulanır. İçerisinde koruyucu veya kimyasal hiçbir katkı maddesi bulunmamaktadır. Hatay'ın yöresel lezzetlerinden biri olan el yapımı attun siyah zeytin kahvaltıda tüketebilir, salata ve poğaçada kullanabilirsiniz.

Attun Zeytin Nedir?

Eylül ayından itibaren olgunlaşarak dalından düşen zeytinlerden attun zeytin elde edilir. Ağaçların altına brandalar açılır böylece yere düşen zeytinlerin zara görmesi engellenir. Toplanan attun zeytinler tuzlanır ve tüketilmeye uygun hale getirilir.