Kayseri Mantısı Nasıl Yapılır?

Türk mutfağının en gözde lezzetlerinden Kayseri mantısı yediden yetmişe herkesin sevdiği bir yemek. Mantının bir çok çeşidi olsa da kayseri mantısının özelliği çok küçük olmasıdır. İstediğiniz zaman kendi mantınızı hazırlayabilmeniz için size enfes bir tarifle geldik! İşte malzemeler:

MALZEMELER:

• 3 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı tuz

İÇ HARCI İÇİN:

• 200 gr kıyma
• 1 küçük boy soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz biber veya pul biber
• 1 çay kaşığı tuz

HAŞLAMA SUYU İÇİN:

• 2 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Bir tutam tuz

ÜZERİ İÇİN:

• 1 kase yoğurt
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Kuru nane
• 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)

Öncelikle hamurumuzu hazırlayarak başlayalım. 3 su bardağı unu derin bir kaba alın. İçerisine yumurta ve tuzu ekleyin. Kontrollü bir şekilde azar azar suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Orta yumuşaklıkta bir hamur elde ettiğiniz zaman hamuru dinlendirmeye alın. Üzerini ıslak bir bezle örtüp oda sıcaklığında 40 dakika kadar dinlendirin. 

Hamurunuz dinlenirken iç harcı hazırlayabilirsiniz. Kıymanızı bir kabın içerisine alın. Daha sonra soğanlarınızı minik küpler halinde doğrayın (robottan geçirirseniz soğan çok fazla sulanacaktır bu yüzden doğramanızı tavsiye ederiz) Doğradığınız soğanların suyunu süzdükten sonra kıymanın içerisinde ekleyin. Baharatları ve tuzunu ekledikten sonra güzelce karıştırın.

Sıra geldi hamurunuzu açmaya! Hamuru dinlendirdikten sonra minik bezeler haline getirin ve oklava yardımıyla açmaya başlayın. Hamurunuzu olabildiğince ince açmaya özen gösterin. Daha sonra açtığınız hamurları minik kareler halinde kesin. Her bir kareye hazırladığınız kıymalı harçtan yarım çay kaşığı kadar ekleyin. Son aşamaya geldiniz, hamurları uç kısımlarından yukarıya doğru açılmayacak şekilde birleştirin. Artık mantılarınız hazır, şimdi pişirme işlemine geçelim!

Kaynamayı suyu malzemelerini bir tencereye alın ve suyu kaynatmaya başlayın. Su kaynadığına mantılarınızı ekleyin ve haşlamaya bırakın. Üzeri için sarımsaklarınızı ezerek yoğurt ile karıştırın ve tereyağını eritip salçayı kavurun. Son olarak kuru nane ile taçlandırın.

Afiyet olsun!

Tarif için gerekli malzemeleri bizimoradan.com'da kolaylıkla bulabilirsiniz. Binlerce çeşit doğal ve yöresel ürün tek tıkla kapınızda!  Daha fazla lezzetli tarif için Instagram adresimizi takip edebilirsiniz.